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10大原因讓餐廳生意慘淡

1、經(jīng)濟整體不景氣

2、三公消費大幅受限

3、餐企快速發(fā)展后高度飽和

4、消費者口味轉(zhuǎn)換速度極快

5、各家餐企占山為王、各自割據(jù)

6、營銷手段缺乏創(chuàng)新

7、餐飲運營成本居高不下

8、食品安全意識全面覺醒，消費者更為謹慎

9、競爭對手群起模仿

10、產(chǎn)品在同行業(yè)中優(yōu)勢不足

生意越淡 , 越要大膽經(jīng)營 !

生意越難做，越需要大膽創(chuàng)新，不走尋常路。成功的人永遠只有20%，因為成功者懂得逆性思維，成功的人懂得舍，成功的人懂得堅持。

1、產(chǎn)品怪圈

越?jīng)]有生意，越要敢于進貨。千萬別走入越?jīng)]有生意越不進貨，越不進貨越?jīng)]有生意，直到最后倒閉的惡性循環(huán)怪圈。

2、成本怪圈

越?jīng)]有生意，越要舍得。千萬不要越?jīng)]有生意，就越節(jié)省費用，最后連燈都舍不得開，讓你的店變成“黑店”，那還有誰來吃飯？

【建議】

生意差的時候，越要增加費用，把燈具全開，空調(diào)也開，促銷活動多搞些，免費的小禮物也多送一些。

3、人員怪圈

千萬別越?jīng)]有生意，就越舍不得請人、越急于開除人，因為越這樣做，店面就越?jīng)]有人氣。空空蕩蕩的餐廳，顧客就越不愿意進來了。

【建議】

越?jīng)]有生意，越要請人，越要帶動人氣，越要讓店里的人帶動起人氣。沒有生意就練兵，建立起團隊來。

4、心態(tài)怪圈

千萬別越?jīng)]有生意，當(dāng)老板的脾氣就越不好，因為老板越這樣，員工就越?jīng)]有活力，店面就越死氣沉沉。

【建議】

越?jīng)]有生意，老板的心態(tài)就要越好，越要滿臉微笑，不斷給員工信心，給餐廳活力。記住，只要抓好菜品、建好團隊、抓好服務(wù)、抓好細節(jié)、樹立良好正能量的心態(tài)、學(xué)會堅持，生意也就會慢慢好起來。

餐飲老板的窮人思維，會害死企業(yè)！

網(wǎng)上各種關(guān)于2015年餐飲難做的消息滿天飛，于是很多餐廳老板就會想：今年無論做什么，都要節(jié)省成本，保了本再想著賺錢。但紅餐微雜志告訴你，你可以想辦法減少前廳后廚的資源浪費，但對待員工就不能有窮人思維，不然到頭來，可能是你自己窮死自己！

老板的窮人思維之一：你為我做多少事我就給你多少錢

你給我干多少事，我就給你多少錢，這是一種最常見的窮人思維。富人為什么富？無非就是有投資思維、投資眼光，把握機會，敢于投資。如今的餐飲市場越來越強調(diào)人才的重要性，如果一個餐廳老板總想著低價請人，就得不到人才，如果他還希望人家先給他帶來好處，再給人報酬，他最終可能把自己給窮死。

老板的窮人思維之二：計較下屬得到多少

一個酒樓老板跟員工說，如果今年酒樓盈利比去年高出10%以上，從經(jīng)理到服務(wù)員，每人都能分到一筆不少的獎金。結(jié)果，所有員工都拼了命的干，最終還不到年底，就提前完成了目標(biāo)。這時候老板反悔了，覺得好不容易比去年多賺了些，結(jié)果大部份拿去發(fā)了獎金實在不甘心，就硬是找借口不發(fā)獎金。最終，員工集體辭職，老板欲哭無淚。

一位成功的餐廳老板告訴紅餐微雜志，他的成功秘訣就是從來不眼紅別人得到多少，只要自己有錢賺就行。一語中的?。?/span>

老板的窮人思維之三：跟下屬搶功

很多餐廳老板都在抱怨找不到人才，但是如果真有人才給到他們，他們是不是就能留得??？

能否留住人才，受很多因素影響，但有一點是老板們很少考慮過的，那就是他們喜歡跟下屬搶功。這種老板有一個共同特點：事必躬親，就是什么事都要自己過問，什么權(quán)力也不愿意下放，就像害怕別人吃掉他的餐廳一樣。同時，一些老板總是表揚自己、批評員工，員工做好了，是他管理有方，做得不好，就是員工能力不足。這樣，誰還愿意給你打工呢？